２００５年５月オープン。

　指宿の豊富な食材を使い、枠にとらわれない料理をめざしています。

　実は、10年和食の修行を積んだ道下シェフ。その後、日本食が大ブームとなっていたパリにて、和食店の経営を任されました。

　お客様として訪れたフレンチシェフとの交流。

　地方を旅して、その土地独自の食文化を大切にするフランスの人々との出会い。

 　○○料理という枠を気にせず、素材にあった料理がしたい・・・

　そこで帰国後、新たな〝和＆フレンチ〟というスタイルのレストランをオープンしました。

指宿の豊富な食材を使って

　鹿児島名産の黒豚や黒毛和牛、地元の旬のお野菜、網元さんから毎朝直接仕入れるゆたかな魚介類。1年をとおし、季節の豊富な食材をふんだんに使えるのが、指宿の利点です。お店の長年のスペシャリテである「さつまいものスープ」は、砂糖を使わない自然の甘さに、みなさん大変驚かれます。素材の持つ力がもっとも引き出されるのは、その素材が育った土地で採ったそのままをすぐに味わうこと。最高のぜいたくだと思いませんか？

　　常識破りの型破り

＜本人によるプロフィール＞

１８歳でプロのミュージシャンにあこがれ上京！
しかし、現実とのギャップに２年で挫折（泣）
自分を見失いながらレストランのバイトをはじめる
そこで初めて一人のシェフと知り合い・・・
料理の世界に入るが、なぜか和食の職人の世界へ・・・・
そのまま約１０年間和食の料理人として研鑽を積む。
その後 　自分の作る料理とは　　なにか・・・・？
思い悩みとりあえず和食以外の料理を見てみたい
（そうだ！フランスへ行こう。）
飛行機へ飛び乗り　６ヶ月滞在のつもりが
宿泊先の古いアパートで現代科学では解明

できないことに遭遇！

翌日から　身の回りで人生を左右する事柄が次々と起こり
結婚　就職（フランスでビザを取り）娘誕生　開業　etc・・・

結局　５年間滞在することに。
２００５年に指宿へもどりレストランサリューを開業。現在に至る。